Dietas milagrosas, hábitos y economía: las recomendaciones de la nutricionista María Rosa Bertella
**Con la llegada de la primavera aumenta el interés por bajar de peso y modificar los hábitos alimentarios. La licenciada en Nutrición María Rosa Bertella advirtió sobre las soluciones rápidas que circulan en redes sociales y remarcó la importancia de realizar un abordaje individual y sostenible. También habló sobre el impacto de la situación económica en la alimentación de las familias.**
Con la llegada de los primeros días cálidos y la proximidad del verano, muchas personas comienzan a preocuparse por su peso y buscan modificar sus hábitos alimentarios. En ese contexto, la licenciada en Nutrición **María Rosa Bertella** analizó las denominadas “dietas milagrosas”, el consumo de suplementos y medicamentos para adelgazar, la importancia de la hidratación y las dificultades económicas que atraviesan actualmente muchas familias.
Bertella señaló que en esta época del año observa un aumento de personas que buscan “soluciones mágicas” a través de las redes sociales.
> “Hay mucha oferta de información y la gente consume lo primero que ve. Hay muchos videítos muy cortos y empiezan con soluciones mágicas que se ofrecen en las redes y que no están siempre basadas en la evidencia”.
No todos necesitamos lo mismo
Uno de los principales conceptos planteados por la profesional fue la necesidad de **individualizar cualquier tratamiento nutricional**.
Según explicó, las recomendaciones que funcionan para una persona no necesariamente son adecuadas para otra. Esto también se aplica al consumo de proteínas, suplementos y determinados alimentos asociados actualmente con el entrenamiento físico.
> “No somos todos iguales. No es lo mismo una mujer que un hombre, no es lo mismo una jovencita que una señora que por ahí ya tiene 60 años”.
La nutricionista también advirtió que existen personas con determinadas condiciones de salud para las cuales algunas recomendaciones alimentarias pueden no ser apropiadas. Por eso consideró importante realizar una consulta profesional antes de iniciar cambios importantes en la alimentación o en la actividad física.
Cambiar hábitos lleva tiempo
Bertella destacó que modificar el cuerpo y mejorar la alimentación no es un proceso inmediato.
> “El físico responde a un proceso de cambios de hábitos. Es un proceso, no se da de un día para el otro”.
En ese sentido, recomendó evitar los cambios extremos que suelen aparecer cuando comienzan los primeros días de calor y buscar actividades físicas que puedan sostenerse durante todo el año.
También remarcó que el objetivo no debería ser simplemente llegar al verano, sino incorporar hábitos que puedan mantenerse en el tiempo.
Hidratación durante todo el año
La especialista también se refirió a la importancia de mantener una adecuada hidratación, incluso durante los meses de invierno, cuando la sensación de sed suele ser menor.
Explicó que el requerimiento de agua no es igual para todas las personas y depende, entre otros factores, del tamaño corporal y del nivel de actividad.
Como referencia general mencionó entre **1,5 y 2 litros diarios**, aunque aclaró que no debe tomarse como una cantidad universal.
Además, destacó que frutas, verduras, sopas y otras preparaciones también aportan agua a la alimentación.
¿Las inyecciones para adelgazar son una solución mágica?
Otro de los temas abordados fue el creciente interés por medicamentos utilizados para el tratamiento de la obesidad, entre ellos los que contienen **semaglutida**.
Bertella explicó que se trata de medicamentos con evidencia científica y que pueden producir resultados, pero remarcó que **no constituyen por sí solos una solución para bajar de peso**.
> “No es magia en el sentido de me pongo un par de inyecciones y adelgazo. No es tan sencillo”.
La profesional señaló que el tratamiento debe estar acompañado por actividad física y un abordaje nutricional adecuado. También explicó que la obesidad es una enfermedad crónica y que, por lo tanto, su tratamiento requiere seguimiento y un abordaje interdisciplinario.
> “La inyección va indicada cuando el paciente ya está comprometido a modificar sus hábitos alimentarios y su estilo de vida”.
La alimentación familiar también está atravesada por la situación económica
La situación económica fue otro de los ejes de la entrevista. Bertella reconoció las dificultades que actualmente enfrentan muchas familias para sostener determinados hábitos alimentarios.
Frente a este escenario, recomendó aprovechar los alimentos de estación y buscar alternativas que permitan mantener una alimentación variada dentro de las posibilidades de cada hogar.
> “Siempre buscar verduras de estación”.
La nutricionista también cuestionó la idea de que alimentarse saludablemente necesariamente implica comprar alimentos costosos como determinados cortes de carne, pescado o frutas consideradas “premium”.
Explicó que es posible utilizar cortes de carne más económicos, reducir las cantidades y complementar la alimentación con **legumbres y otras fuentes de proteínas vegetales**.
Menos cantidad y más variedad
Bertella señaló que culturalmente existe un elevado consumo de carne en Argentina y que, en el contexto económico actual, reducir las cantidades puede ser una alternativa para equilibrar el presupuesto familiar.
También destacó el valor nutricional de las legumbres y explicó que pueden incorporarse de diferentes maneras, no solamente en preparaciones tradicionales como guisos.
Lentejas, porotos y otras legumbres pueden utilizarse en sopas, hamburguesas, croquetas y diferentes preparaciones.
En cuanto a frutas y verduras, sostuvo que lo importante es consumir las que estén al alcance de cada familia.
> “Siempre me gusta llevar ese mensaje a la persona: que coma la verdura que pueda comprar”.
Semillas y frutos secos: incorporar, no demonizar
Otro de los puntos de la charla fue el consumo de semillas y frutos secos, alimentos que en los últimos años ganaron popularidad.
Bertella explicó que estos productos aportan grasas saludables y pueden formar parte de una alimentación equilibrada. Sin embargo, también señaló que muchas personas desconocen cómo incorporarlos a sus comidas.
Entre las alternativas mencionó agregarlos a ensaladas, yogures, budines, tortas o combinarlos con frutas frescas y desecadas.
La profesional insistió en que el objetivo no debería ser eliminar permanentemente determinados alimentos, sino **ampliar y mejorar la variedad de la alimentación**.
> “Acá no se trata de sacar alimentos, al contrario, uno trata de que las personas empiecen a incorporar alimentos”.
La organización también forma parte de una buena alimentación
Finalmente, Bertella volvió sobre un concepto que considera fundamental: **la organización de las comidas**.
En medio de las rutinas cotidianas, muchas personas terminan recurriendo a opciones rápidas y ultraprocesadas. Frente a esto, sostuvo que dedicar tiempo a planificar y preparar los alimentos es una parte importante del proceso.
> “Yo le doy mucha importancia a la organización de la comida. Es ahí donde empieza nuestra nutrición”.
La especialista concluyó que no existe una única alimentación válida para todas las personas y que, especialmente en un contexto económico complejo, es necesario construir planes alimentarios que tengan en cuenta las posibilidades reales de cada familia.
“La idea es ir construyendo con la persona que nos consulta y sus posibilidades económicas un plan alimentario que pueda llevarlo a cabo esa persona, con la realidad que le toca”.